Yahoo TV

高雄市 / 潘潔瑩 邱顯雄 張夢熊 報導

高雄是台灣眷村大本營，為了讓更多人知道眷村美食的好味道，高市府觀光局辦眷村美食推薦賽，經過美食專家5天的仔細評選，參賽的37家眷村餐飲店，有15家獲得推薦，像是很有咬勁的陜西皮帶麵、將茄子夾肉餡、再酥炸的東北茄盒，還有將豆腐切成如髮絲的文豆腐。

大廚拿刀在滑嫩豆腐上細細切出如髮絲細的豆腐絲，再放入高湯煮熟，這道淮揚功夫菜叫文思豆腐，一塊豆腐至少要切600多刀，綿密不可思議口感，曾讓乾隆皇帝遊江南品嘗到時讚不絕口，這道菜也奪下眷村美食推薦賽的歷史傳承獎。

由高雄觀光局舉辦的眷村美食推薦賽，吸引37家餐飲業者參加，最後有15家獲選，分為三大類，像是入圍麵食點心類的皮帶麵，口感就超有咬勁，客人吃麵前都會這樣拉拉看，還有餐飲小館類這道眷村私房菜，用兩片茄子將肉餡夾起來，再裹上麵糊下鍋油炸，等到炸得金黃酥脆就起鍋，這一道菜叫做茄盒，吃過的顧客都念念不忘，風味美食類則有很特別的香豬捲，豬皮被滷到成發亮，當成春捲皮要包進滿滿餡料，讓人食指大動的眷村美食，也讓許多人找回藏在記憶裡的老味道。