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網傳"微波加熱食物有毒" 營養師:錯誤訊息

華視影音
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2 個月前

台北市 / 綜合報導

微波爐問世50多年,很多人家中都有微波爐這項家電,靠它加熱食物,可快速享用美食,但網傳「不要用微波爐熱東西」,內容聲稱用微波爐熱過的東西含有毒素,營養全失,我們特別詢問營養師,其實和電鍋蒸食物相比,加熱時間較短的微波爐、可能營養被破壞的還比較少,繼續華視打假特攻隊帶您破除迷思。

叮,很多人都會使用微波爐加熱食物,但微波後的食物營養會不會因此流失,網路上就流傳一段影片,聲稱食物會因此變得有毒,「微波爐基本上是破壞食物上面的所有營養把他們變成高毒素,如果你有疏菜湯拿去微波,食物價值不再有它也變得有毒。」

影片中的男子,把微波爐形容成毒物製造機,但實際上這影片,根本在傳達錯誤訊息,營養師說:「微波它的原理,是利用水分子彼此互相撞擊,而產生的熱能,是因為加熱速度非常快速,所以對營養成份的破壞,其實反而是少的。」

不過還是有些食材,微波後有相對風險,像是有殼、有膜的食物,雞蛋、栗子、整顆的蘋果等,封閉型的食物,會因水份在內部不斷累積,無法釋放最後像氣球爆炸,還有水份較少的像是地瓜、馬鈴薯,加熱時間不能太久,否則水份被蒸發,進而引起爆炸性燃燒,最後是過油的食物,焢肉、蛋黃酥等,油脂過多易產生油爆現象。

另外還有微波容器也要挑過,(民眾不小心用到塑膠容器的時候,它耐熱度沒有到那麼高,你放到微波爐的時候,雖然時間短但還是會釋放出對身體有害的物質),營養師還提醒,微波食物一定要確實加熱,如果只有表面是熱的,中心冷的無法達到殺菌效果,即便食物沒有毒但也會因為細菌孳生,吃了影響健康。

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