漁村老化缺工 烏魚子製作全靠「千歲團」
3 年前
嘉義縣 / 蕭雅心 陳信仁 陳建邦 報導
冬天是烏魚產季,嘉義縣沿海布袋鎮及東石鄉烏魚收成接近尾聲,進入烏魚子製作,不過漁村老化缺工,製作程序多落在老人及新住民,最近在布袋參與製作烏魚子的9名老婦人,加總年紀超過600歲,年紀最大的近80歲,不過他們的專業及細心度都很高,養殖業者說,像這種千歲團,產地到處可見,也顯示勞動力老化缺工的情況。 參考標嘉義漁村老化缺工烏魚季製作烏魚子靠長者 。
烏魚子搭配蒜苗,鹹香滋味不少人很愛,烏魚季登場,嘉義布袋東石產地,也開始忙碌起來,仔細挑選魚卵分級,綁上棉線,繁瑣工序,才能誕生頂級烏金,但仔細瞧瞧,這些手腳俐落的工作人員,通通都是老婦人,年紀大的有70、80歲,加總起來都有500、600歲,千歲團上工,是烏魚季常見的景象。
嘉義縣府漁業課長張建成說:「大概短短一兩個月當中,需要比較多人手,做烏魚子工序非常多,需要一些細緻的手工跟細心度,在這段時間正巧,可以提供給漁村長輩有這樣子的機會。」廠長蔡先生說:「如果年輕人不來就會斷層,所以有時候就靠這些老班,這些千歲團在刻苦耐勞來經營。」漁村長輩工作起來專業度細心度,不輸青壯年,但千歲團的出現,也呈現漁村勞動力不足的隱憂。
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