營養價值高 黑豆列校園營養午餐食材

3 年前
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新竹市 / 莊明憲 樸星宇 報導

黑豆顏色黝黑,乍看並不太討喜,但它其實營養價值很高,新竹縣也已經有10多間學校,將黑豆列為營養午餐的食材之一。今(2)日也邀請學生們親自到田裡走一趟,還親手把黑豆包進春捲裡,成為食農教育的重要一環。

老師說:「把它捲捲到底。」自己的午餐自己做,春捲裡頭好料應有盡有,今日的營養午餐走出教室直接到田邊,黑豆田裡讓孩子們明白這些黑豆到底從哪來,新竹縣的孩子們跟著黑豆達人們到田裡一探究竟,學生說:「有沒有看到黑豆黑色的真的耶。」

剝開豆莢裡頭就是一顆顆黑豆,第一次走進田裡讓學生們覺得相當新鮮,新竹縣已經有10多間學校,將營養的黑豆成為營養午餐的食材之一,這裡種的主要是「台南5號」的黃仁黑豆,種植面積大約有105公頃,能生產出210公噸,全部都有產銷履歷驗證而且非基因改造,讓孩子們能吃的健康。

新竹縣竹北市農會推廣部主任黃正鐘說:「其實它富含花青素,還有就是大豆異黃酮,這是兩個大家最關注的營養成分。」透過直接到產地走一趟的食農教育,讓孩子們能明白這些食材從哪來,在地自產自銷也更有保障。

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