中式芋頭酥 - 拿海豚會轉彎 瘋狂愛上芋頭甜點?中秋節月餅首選
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甜點師要如何克服心魔,做出自己都愛的料理呢?
柯p辦不到的事情,拿拿摳竟然辦到了!!
同場加映,厭世劇場「大甲媳婦爭奪戰」
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食譜份量約10-12顆
芋頭餡:
切塊芋頭 180g
無鹽奶油 10g
二砂 30g
鹽巴 一撮
鮮奶油 適量
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油皮:
高筋麵粉 30g
低筋麵粉 60g
無鹽奶油 40g
糖粉 15g
冰水 35g
鹽巴 一撮
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油酥:
低筋麵份 100g
無鹽奶油 40g(常溫放置30分使用)
紫薯粉 15g
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製作:厭世甜點店
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