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中秋節 芋頭酥 怎麼做出好看的千層詳細解說

阿戎
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11 天前

配方:

(油皮)

高筋麵粉:105克

低筋麵粉:65克

糖粉:10克

起司粉:10克

無鹽奶油:50克

冰水:75克

(油酥)

低筋麵粉:180克

紫薯粉:12克

無鹽奶油:110克

鹽:少許

(配料)

芋頭餡:600克

(蒸芋頭)

熟芋頭:550克

細砂糖:150克

無鹽奶油:30克

製作:阿戎 

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