零失敗的法式甜點,鳳梨蘭姆巴巴 Baba au Rhum

波拿旁太太 Madame Bon'App
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13 天前
蘭姆巴巴是一道18世紀從東歐傳入法國的甜點,發明者是波蘭國王的御用甜點師Nicolas Stohrer。當波蘭國王的女兒嫁給法王路易十五時,她帶著這位甜點師一起到法國,於是這款蘭姆巴巴甜點也被帶入凡爾賽宮。 Nicolas Stohrer將波蘭的傳統香料海綿蛋糕Kouglof浸泡在蘭姆酒糖漿中,讓蛋糕體產生濕潤的口感,最後再搭配甜奶油一起食用。 至今幾乎所有巴黎的甜點店都有販售這一道蘭姆巴巴,而蘭姆酒搭配海綿蛋糕的香氣總是讓我十分驚艷。所以今天來做這一道簡單零失敗的甜點,喜歡酒味甜點的朋友一定要在家中製作看看。 鳳梨蘭姆巴巴 份量: 5pcs 食材:  --巴巴蛋糕(Cake)  中筋麵粉 All-purpose flour 115g 白糖 Sugar 10g 鹽 Salt 2.5g 乾性酵母粉 Dry Yeast 5g 40度溫水 40°C Warm Water 15g 牛奶 Milk 50g 雞蛋 Egg 1pcs 常溫無鹽奶油 Unsalted butter 45g --鳳梨蘭姆酒糖漿 鳳梨泥 Mashed pineapple 200g 百香果 Passion fruit 半個 白糖 Sugar 40g 水 Water 450ml 萊姆檸檬 Lime 1pcs 蘭姆酒 Rum 50ml --水果內餡 鳳梨 Pineapple 60g 芒果 Mango 60g 百香果 Passion fruit 半個 --香草鮮奶油 動物鮮奶油 Whipping Cream 180g + 140g 香草莢 Vanilla pod 1pcs 白巧克力 White Chocolate 120g 吉利丁 Gelatine 2.5g 製作:波拿旁太太  看更多波拿旁太太  看更多網紅創作影音
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