泰式酸辣湯蒟蒻
6 年前
泰式風味的酸辣湯,配上QQ的蒟蒻,既開胃又有飽足感,非常適合直接當作正餐吃酸酸辣辣的口感,遮蓋住蒟蒻的異味,不敢吃蒟蒻的朋友可以試看看喔!
【材料】
1. 蒟蒻春雨 300g
2. 草蝦 8~10隻(去殼開背留尾)
3. 雞高湯 800ml(或是蝦頭高湯)
4. 香茅 2根(切片)
5. 南薑 5片(切片)
6. 泰國小辣椒 5顆(拍裂)(可調整數量)
7. 檸檬葉 3~4片
8. 檸檬汁 3大匙
9. 香菜 適量
10. 草菇 200~250g(或是其他菇類)
11. 椰糖 1/2小匙
12. 魚露 3大匙
【步驟】
1. 蒟蒻春雨川燙備用,香茅、南薑切薄片。
2. 湯鍋中放入高湯,煮沸後轉中火,下南薑片、香茅片、椰糖煮約10分鐘,出味後撈除香料片。
3. 續下草菇、蒟蒻春雨、草蝦煮熟,下小辣椒、檸檬葉、魚露、檸檬汁、香菜後熄火。
【廚房小秘訣】
1. 蒟蒻川燙可去除異味。
2. 下檸檬汁後不宜久煮,避免香氣流失。
創作:ㄚ樺媽媽的543廚房
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