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先炸後烤的程序，完全把肉丸子的風味完全鎖住，裡面既有肉的香氣又有吸飽番茄醬汁的濃郁，加上誘人牽絲的起司，真的是絕配，拿來配義大利麵或是飯來吃都很適合 【材料】 1. 牛絞肉 250g 2. 豬絞肉 250g 3. 洋蔥 1顆（1/2切末，1/2切絲） 4. 蒜泥 1大匙 5. 全蛋 1個 6. 香菜莖末 1大匙 7. 去皮番茄罐頭 1罐 8. 新鮮牛番茄 2～3個（切塊） 9. 濃縮番茄泥 1大匙 10. 煙燻紅椒粉（辣味）1小匙 11. 芫荽籽粉 1小匙 12. 小茴香籽粉 1小匙 13. 黑胡椒粉 少許 14. 鹽 1～1.5小匙 15. 麵包粉 3大匙 16. 澀白葡萄酒 100ml（或用高湯代替） 17. 莫扎拉起司 適量 18. 油 適量 【步驟】 1. 調理皿放入牛絞肉、豬絞肉、麵包粉、紫洋蔥末、蒜泥、香菜莖末、醃燻紅椒粉、芫荽籽粉、小茴香籽粉、黑胡椒粉、鹽抓醃入味之後拌入一顆全蛋。 2. 將步驟1捏成乒乓球大小的肉丸，放入油溫約160～170度油鍋中炸至金黃備用。 3. 鍋中放入少許油炒香洋蔥絲、去皮番茄罐頭、牛番茄塊、濃縮番茄泥，放入步驟2肉丸子、白葡萄酒（或高湯）稍稍燉煮入味之後調味(鹽、胡椒)，灑上莫扎拉起司。 4. 烤箱預熱220度，將鍋子放入烤箱中上層，烤到金黃上色。 【廚房小秘訣】 1. 加入少許麵包粉讓肉丸比較不乾澀。 創作：ㄚ樺媽媽的543廚房