花膠干貝烏雞湯
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秋冬時節最適合的就來碗好湯水囉~這次我們來養顏美容一下吧! 這個湯品很適合孕婦媽咪飲用呦~中國著名四大補品︰鮑、參、翅、肚 中的肚,指的就是花膠,因富有膠質而著稱。一直以來都被被視為滋陰養顏之物,有著豐富的膠質及蛋白質,可以滋陰養血, 固腎培精。 烏雞有着性質溫和,補而不燥的功能。干貝則適合脾胃虛弱,食慾不振的人食用。 【材料】 1. 全烏雞 1隻 2. 花膠 150g 3. 干貝 3~5個 4. 桂圓肉 30g 5. 去核紅棗 5~8顆 6. 玉竹 30g 7. 淮山 50g 8. 薑片 3~5片 9. 枸杞子 適量 10. 清水 2000ml 11. 花雕酒 1大匙 【步驟】 1. 將全雞川燙至表面泛白後撈起洗淨,藥材溫水洗淨備用。 2. 干貝稍稍沖洗後加入溫水(50ml)泡軟,加入米酒(一小匙),大火蒸20分鐘(蒸的干貝水保留)備用。 3. 花膠泡冷水1天,用蔥薑水川燙後沖冷水備用。 4. 所有材料(除了枸杞子外)冷水入湯鍋(蒸干貝水也放入),大火煮沸撈除浮沫後轉小火煲2小時。 5. 起鍋前放入枸杞子煮5分鐘即可。 【廚房小秘訣】 1. 泡發花膠容器不可沾油,過蔥薑水可以去腥。 2. 枸杞子不宜久煮以免有酸味。 創作:ㄚ樺媽媽的543廚房
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