低鈉烤肉醬! 南洋風咖哩醬鈉含量減11倍
3 年前
下週就是中秋連假了,每次烤肉總擔心烤肉醬高鈉、高鹽、高油不敢刷太多嗎?林口長庚營養師研發,用花生為基調,搭配咖哩粉與蔬菜,炒製成吃起來酸酸甜甜帶「南洋風低鈉烤肉沾醬」,還加入白木耳取代糊化澱粉,保持濃稠感,與傳統烤肉醬相比,鈉含量大減11倍。
花生壓碎後,您想過能會是烤肉醬的關鍵成分嗎?洋蔥炒過,添點醬油和糖提味,加上咖哩汁,混合泡過的乾木耳,再放點巧克力增加層次感和甜味,椰奶則讓醬汁散發陣陣椰香,一起放入果汁機。
林口長庚團隊設計的南洋風低鈉烤肉沾醬,與傳統烤肉醬相比,鈉含量減少至少11倍,也利用白木耳保持黏稠感,取代高果糖糖漿和糊化澱粉。
林口長庚醫院營養治療科營養師陳姿吟表示,「利用白木耳的多醣體,來增加我們烤肉醬的那個稠度,那同時因為多醣體,它也可以降低熱量,又是水溶性的膳食纖維質,對健康會有比較大的助益。」
咖哩蔬菜花生融合成烤肉醬好新奇,向來被視為GI值很高的馬鈴薯,居然被營養師拿來做月餅,也不常見吧?
馬鈴薯切片蒸好壓成泥,再加上甜菜根切末,樹薯澱粉製成的西谷米,是月餅餅皮又Q又透明的關鍵,甜菜根更是讓月餅透出繽紛色彩。
陳姿吟更說,「甜菜根它有鮮艷的紅色,另外因為它本身具有一個甜菜鹼,它本身是一個所謂的抗氧化物質,很高的一個成分,所以我們希望這樣可以增加口感,然後同時讓民眾在吃的時候,增加視覺上的一個美麗效果。」
這款全天然低卡Q月餅,不但每顆熱量只有106大卡,還富含膳食纖維,更零膽固醇、低熱量、低鈉、低蛋白,聰明的觀眾,學起來DIY也可放心過中秋了。
(民視新聞/李世宸、王文煦 新北報導)
更多民視新聞報導
中秋烤肉荷包失血!「文蛤」每台斤恐破200元
咖哩烤肉醬飄花生香 林口長庚「就醬子」健康
中秋烤肉貴!文蛤每台斤恐破200元 秋刀魚大缺貨
相關影片推薦
- 00940該越跌越買?高勝率ETF投資組合這樣買進擊的荷包74,019 次觀看・1 週前
- 1:47誰替吳秉叡代投票? 葉元之公布影片:疑似楊曜|#鏡新聞鏡新聞43,081 次觀看・6 小時前
- 1:35已婚男帶女子住高檔摩鐵 突然猝死妻錯愕|#鏡新聞鏡新聞13,864 次觀看・1 天前
- 1:28兒媳搶家產 打人 還趕公公出門? 竹北紅布條引熱議東森新聞影音254,805 次觀看・1 天前
- 2:01長榮海運紀念品贈「薄毯」 股民趕上班前領取華視影音58,169 次觀看・6 小時前
- 1:4131歲接家業! 殷琪婚姻兩度觸礁又未婚生子民視影音545,888 次觀看・2 天前
- 2:16美大學挺巴勒斯坦學運升級 UCLA示威者遭毆、營地被投擲煙火 警方進駐鎮壓Yahoo奇摩(國際通)15,407 次觀看・8 小時前
- 2:24烏克蘭98歲阿嬤逃戰火 靠拖鞋、拐杖獨自步行10公里 從「二戰存活如今卻一無所有」Yahoo奇摩(國際通)12,892 次觀看・7 小時前
- 4:20傅崐萁訪陸帶兩岸紅利 民眾買單國民黨?街訪民眾表態【風向台灣 街訪】風向台灣153,292 次觀看・8 小時前
- 1:44返台前恐已擬好計畫! 自救會嘆「得償困難」|#鏡新聞鏡新聞2,009 次觀看・1 天前