傳承四代!大陳年糕飄蓬萊米香 彈牙不黏牙
9,306 次觀看・4 年前
過年少不了的年糕,新北市有家已有百年歷史,傳承四代的大陳年糕,不加糯米、使用蓬萊米製作的年糕,彈牙卻不黏,一到過年,甚至有饕客從美國回來買,原本只有兩個人製作,一到過年得多找六七個人手,全力趕工。
焦糖色的紅糖年糕,自然香甜,一入口,年糕在口中跳舞,彈牙卻不黏,原來這是用蓬萊米作的大陳年糕。
蓬萊米漿經過脫水,送入木頭蒸籠,不能壓,讓蒸汽通過,米的甜味飄進空氣、竄入鼻腔。
瞧瞧老闆五個木桶,來回蒸米,幾乎一刻不得閒,米到底蒸熟了沒,得用筷子撥一撥。
業者周國良說:「我們有一期、二期,新舊米來混雜,才不會太軟也不會太硬,因為你不撥開的話,它會熟的包著生的。」
剛蒸好的蓬萊米,樸實米香充滿店內,一桶接一桶,通過機器,除了大陳年糕,還有紅糖年糕。
新竹寶山的紅糖,一下鍋,白色年糕漸漸染上焦糖色,老闆憑經驗加水,也讓年糕外皮越打越光滑...
起鍋後,還得靠老闆的雙手,揉出中心空氣,周國良說:「年糕密度不能太高,也不能太紮實,但是也不能太空,靠著手感的感覺,去揉捏一下。」
手工製作的紅糖年糕,連分切,都是用傳統的紅線,平常只有老闆和媽媽兩個人製作,一到過年,就算大人小孩全回家幫忙,還是不夠賣,連飯都來不及吃。
周國良說:「早餐變午餐、午餐變晚餐,早餐買來都還擺在那邊,因為客人來了,還停不下來一直催促他。」
顧客說:「我是美國公民,但是我每年都回來要買這個年糕。」傳承四代,甚至有客人遠從美國來買,重溫記憶中的年味。
(民視新聞/林嘉玫、宮仲毅 新北市報導)
相關影片推薦
- 1:302次強震重創花蓮觀光 東大門夜市蕭條|#鏡新聞鏡新聞15,134 次觀看・10 小時前
- 1:52餘震太多! 東大門夜市沒遊客 攤商躺平休息TVBS新聞網影音33,916 次觀看・7 小時前
- 1:37抓到了!「無頭貨櫃」國道奪命 落跑運將落網|#鏡新聞鏡新聞27,866 次觀看・9 小時前
- 2:06麻辣鍋名店驚傳熄燈! 5/5結束營業老饕不捨華視影音51,971 次觀看・9 小時前
- 1:26女長期睡機場又大鬧國門 不聽勸阻遭警驅離東森新聞影音365,619 次觀看・2 天前
- 1:10金秀賢和金智媛花絮被發現手也牽緊緊 根本是戀愛的程度網友激動:直接公開吧!娛樂星聞5,312 次觀看・21 小時前
- 2:01蹭危老末班車熱度? 板橋48年透天開價1 5億天價東森新聞影音48,939 次觀看・1 天前
- 1:49餘震搖不停!花蓮人嘆家被震成廢墟像「世界末日」東森新聞影音5,805 次觀看・7 小時前
- 1:56新北議會衝突!陳明義兒2022選同區 早與蔣根煌結樑子民視影音103,511 次觀看・3 天前
- 0:49一分鐘報天氣 / 週日 (04/28) 今明鋒面持續影響各地天氣仍不穩定,下週一短暫空檔週二至四再變天Yahoo奇摩新聞(報氣象)1,250 次觀看・10 小時前
熱門必看
- 5:28精華|12星座BL戀愛攻/受排行榜!牡羊就是一個字「衝」!?唐綺陽談星室22,084 次觀看・2 天前
- 7:42入手老屋大翻新到底多花錢? 壁紙也是大魔王?網友:根本千層派Yahoo創作摩人3,742 次觀看・4 天前
- 0:38今天直接怒吃兩份在地人推薦的旭達豆漿!板橋Edenx食旅23,841 次觀看・4 天前
- 14:19超多林俊傑的歌都他寫的!金曲獎、金鐘獎得獎人也來接唱!◆嘎老師 Miss Ga|歌唱教學 學唱歌◆嘎老師 Miss Ga2,410 次觀看・2 天前
- 10:32焦糖化洋蔥3種做法,不同切法味道大不同!_ 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE日本男子的日式家庭料理1,917 次觀看・1 天前