入秋微涼「越南石鍋」上桌 生牛肉涮三秒超鮮甜
3 年前
天氣逐漸轉冷,台北有越南餐廳,來自北越的老闆把家鄉這兩年流行的越南石鍋,搬上台灣餐桌,甚至還有米線拼盤,用生菜包著吃,味道如何一起去品嚐。
燒熱石鍋裡的牛骨湯散發香氣,牛肉直接泡入涮三秒,肉質粉嫩甘甜,牛百葉過一下更清脆,就連河粉也能下鍋,加點九層塔,這是越南這兩年流行的越式石鍋。
台灣黃牛肉大刀切成片,幾乎薄到透光,熟的牛腱、毛肚,也要燙一下,就能燒熱石鍋,倒入熬煮20小時的高湯。
業者吳春環表示,「我們用牛大骨去熬大概快20個小時。」
再品嚐咖哩海鮮炒飯,粒粒分明的金黃米飯,充滿薑黃香氣,雞蛋、米飯下鍋,來回翻炒,把飯炒鬆,加入咖哩粉,味道怎麼有點不一樣,來自北越的老闆說,北越菜清爽、南越菜口味重,所以咖哩和其他地方大不同。
業者李逸筑說,「他們用料食材調味方面比較單純一點,所以我們越式的咖哩炒飯,除了香茅,還有加薑黃粉。」
再品嚐炸豆腐米線拼盤,越南人吃飯少不了的生菜,包進米線、炸春捲,沾點魚露、蝦醬汁,清爽鮮甜,就連醃漬一天的烤肉,也能放在湯米線裡。
吳春環更說,「那是一個緣分,以前我來讀書在餐廳打工認識太太,開餐廳就是很想那邊的味道,想吃。」
來台念書的老闆,因此認識太太,兩個人一起努力,讓更多人品嚐家鄉味。
(民視新聞/林嘉玫、胡希哲 台北報導)
更多民視新聞報導
鹿兒島和牛紐約客 油花彷彿大理石粉嫩滑口
秋意美食生牛肉搭襯栗子洋菇 入口銷魂挑逗深層味蕾
秋意美食生牛肉搭襯栗子洋菇 入口銷魂挑逗深層味蕾
相關影片推薦
- 1:48直擊富士山「黑幕」動工中 遊客搶最後一刻拍照 官員指「亂象不停、黑布不撤」Yahoo奇摩(國際通)56,761 次觀看・15 小時前
- 2:11台灣高中生發明地震App外媒關注 自裝全台逾130站點 與氣象署簽約獲認可Yahoo奇摩(國際通)33,726 次觀看・13 小時前
- 2:19上班途中等紅燈 45歲駕駛遭後車追傷重亡華視影音89,758 次觀看・16 小時前
- 2:00各說各話!大日發聲明駁NET「獨立出資」 律師稱有折讓華視影音6,545 次觀看・9 小時前
- 1:28余苑綺過世後千萬遺產恐遭扣押 余祥銓不捨「那是她要留給孩子的」娛樂星聞13,531 次觀看・12 小時前
- 1:41都更後變無家可歸! 住戶拿70萬怨:廁所都買不到東森新聞影音15,771 次觀看・7 小時前
- 4:23唐綺陽運勢 / 本週星座運勢:5/6~5/12一周星象預報!火星能量爆發,把握當下積極採取行動吧!唐綺陽談星室23,484 次觀看・17 小時前
- 1:38垃圾清運標案8度流標 小琉球500多噸垃圾飄惡臭民視影音13,769 次觀看・11 小時前
- 2:02停紅燈遭後車撞亡 業務員上班遇死劫獨留妻兒TVBS新聞網影音2,312 次觀看・7 小時前
- 1:49余祥銓痛罵姊夫Gary「丟臉、可恥」 余苑綺留千萬元...恐成贓款?TVBS新聞網影音1,735 次觀看・7 小時前
熱門必看
- 6:29精華|哪些星座E人最多?射手不負眾望奪冠啦~唐綺陽談星室32,506 次觀看・3 天前
- 10:42一日快玩高雄怎麼玩夠本? 南部粽、彩色港口!10大景點全攻略Yahoo創作摩人51,117 次觀看・1 週前
- 8:41【戰鬥陀螺X】" 極限一擊!! " UX-02 惡魔戰鎚 官方改造範例測試 (ベイブレードバーストX、Beyblade )雷達之星6,085 次觀看・6 天前
- 12:49【換乘戀愛3】EP.17-20 周元三角戀結局好意外?節目剪輯騙倒觀眾?成員最新近況更新來哩!Ki笑人生5,010 次觀看・1 天前
- 20:51想降膽固醇看這集|吃這些不用擔心高血脂 Ft.阿環小姐 [送你營養吃]黃君聖Sunny營養師3,803 次觀看・2 天前