吃紅肉身體易發炎 加熱超過155度C會有致癌物!

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論壇中心/綜合報導

紅肉是許多人喜愛的食物,但近年來紅肉與健康之間的關係備受爭議。有研究指出,攝取過多的紅肉可能會增加罹患大腸癌、心血管疾病等慢性疾病的風險。紅肉之所以可能危害健康,主要有以下兩個原因;第一個「脂肪含量高」:紅肉的脂肪含量較高,尤其是「飽和脂肪」和「膽固醇」的含量較高,飽和脂肪和膽固醇會增加血液中的「低密度脂蛋白」(LDL),也就是「壞膽固醇」的濃度,會增加罹患心血管疾病的風險,此外吃入體內也容易引發「發炎反應」!而也是因為「脂肪含量高」的關係,造成在「高溫烹煮」下會產生致癌物質「異環胺」和「多環芳香烴」,研究指以上兩樣紅肉加肉產生的物質,如果攝取太多,可能會增加罹患大腸癌、肺癌、胃癌等癌症的風險。


原文出處:紅肉「脂肪高」吃入體內易生發炎反應 加熱超過155度C會產生致癌物「異環安」!