外型模擬筍尖色澤 綠竹筍鮮蝦餃入口層次豐富
4 年前
現在是綠竹筍的季節,新北市有飯店花了一個多月研發,不但蝦餃加入筍丁,就連外型就像迷你版竹筍子,竹筍還能跟依比利豬一起炒,味道如何一起去品嘗。
黃綠相間,還能看到一層層的紋路,這可不是竹筍,而是綠竹筍鮮蝦餃,和本尊比一比,幾乎一模一樣。裏頭是滿滿蝦仁好彈牙,一口一個,鮮味在口中散開。
黃色澄麵皮,輕輕揉開,放上可可色麵皮,模擬筍尖顏色。刀子輕輕一拍,把麵糰拍成麵皮,幾乎只有0.1公分,包入草蝦、蝦漿和筍丁,慢慢塑形,底部寬、上面尖,才像竹筍。
再把長長一條的澄麵,模擬竹筍得紋路,就能送入蒸籠。竹筍還能和伊比利豬一起炒,竹筍清脆、豬肉緊實,和堅果一起入口,充滿層次。
伊比利豬的松板豬,先過油,逼出香氣。竹筍、伊比利豬淋上黃酒,增添香氣,接著綜合堅果全下鍋,師傅開大火,嗆出鍋氣,上桌前,點綴麥芽糖腰果,靈感來自香港的老菜。
再品嚐花雕竹筍黃皮雞,酒香濃郁,竹筍吸收雞肉油脂,更滑順。當季綠竹筍,經过師傅巧手,展現不同面貌。
(民視新聞/林嘉玫、宮仲毅 新北市報導)
更多民視新聞報導
夏季沒胃口?綠竹筍搭配蟹肉條鮮味爆發
梅雨兩樣情!樹梅落果泡爛 綠竹筍提早報到
當季綠竹筍+自製酸高麗菜 搭配龍膽石斑美味上桌
相關影片推薦
- 1:51罹大腸癌無法再改車 家屬辦拍賣會延續愛|#鏡新聞鏡新聞123,131 次觀看・17 小時前
- 1:42【直擊】余天孫子女終於回家了!樂樂緊抱余筱萍 拉著余祥銓捨不得放娛樂星聞237,935 次觀看・1 天前
- 2:02停紅燈遭後車撞亡 業務員上班遇死劫獨留妻兒TVBS新聞網影音10,281 次觀看・2 天前
- 1:21北市信義區女陳屍屋中估逾2週 警鎖定丈夫追查華視影音5,561 次觀看・2 天前
- 1:41工程師繳335萬直呼"繳稅好痛" 網驚:可以買進口車了民視影音23,736 次觀看・13 小時前
- 1:44台版「寄生上流」! 保全疑窩居台中12期豪宅地下室東森新聞影音2,804 次觀看・21 小時前
- 1:57Energy太狂!簽唱會湧5千名粉 王子鬆口「棒棒糖」回歸:接洽中TVBS新聞網影音2,886 次觀看・16 小時前
- 1:08粉絲抱怨IVE服裝張員瑛又獨自美麗 秋天甚至被說像工地主任:只差一頂安全帽娛樂星聞5,524 次觀看・2 天前
- 1:41都更後變無家可歸! 住戶拿70萬怨:廁所都買不到東森新聞影音148,513 次觀看・2 天前
- 1:05金智媛《淚之女王》減肥終於結束 露出幸福笑容說自己吃了炸醬麵娛樂星聞13,942 次觀看・10 小時前
熱門必看
- 13:05雪力神分析INF人!精彩到連唐老師都忘了講星座!?Ep.216-3唐綺陽談星室35,188 次觀看・6 天前
- 14:06到京都別只衝伏見稻荷神社 想變美、求戀愛運來這才內行Yahoo創作摩人25,608 次觀看・6 天前
- 11:30【淚之女婿】突變劇情被罵爆... 原來賢祐就是白血球?眼淚是海仁找回記憶關鍵?七大《女王》解析&主演幕後故事Ki笑人生51,521 次觀看・4 天前
- 8:05拿水沖香奈兒!?90萬小廢包沒人帶?! 2024精品新趨勢 永續環保最時尚!!Sherry袁曼軒7,045 次觀看・1 週前
- 7:40花200萬存0056後悔了?4年定期定額0050與0056投報大公開!SHIN LI24,511 次觀看・6 天前