年味滿滿!江浙紅燒肉老字號餐廳經典呈現
3 年前
不到一個月就要過年了,為了讓民眾都能吃到最有年味的年菜料理。有老字號餐廳業者,將傳統台州菜搬上桌,像是過年少不了的年年有餘,紅燒鯧魚,煎得金黃,以「滿城盡帶黃金甲」的姿態呈現上桌,又或是象徵一年豐衣足食,美好祝願的紅燒肉,都是饕客們圍爐時,指定的菜色。
但要擄獲饕客們挑剔的胃,可費工夫了,得特地挑選肥瘦漸層,黃金比例的五花肉,先是在火焰中鞭肉,將油汁給逼出來,接著在放入冰糖、醬油、蔥和辣椒等佐料,讓口感鮮甜回甘,等小火燜煮40分鐘後,再開啟大火收汁,讓黑色滷汁,漸漸變的濃稠,江浙紅燒肉,就能完美上桌。
紅燒肉是上海人,一年豐衣足食的美好祝願,而早年台州人以魚鄕為生活主旋律,像是墨魚肚蝦皮,也是台州年菜不可或缺的主角之一,取新鮮墨魚肚半油煎,保持墨魚肚的軟嫩後,再放入酸菜和蝦皮畫龍點睛,增添層次分明的口感,鮮度破表。至於過年少不了的年年有餘,紅燒鯧魚,則是煎得金黃,以「滿城盡帶黃金甲」的姿態呈現上桌,過年將至,大廚們紛紛使出渾身解數,就要讓民眾品嘗,最有年味的一頓飯。
更多民視新聞報導
紅得喜氣!7種過年討喜又好照顧的觀葉植物
天冷愛吃鍋 台中第五市場火鍋料買氣多4成
疫情衝擊外出圍爐意願低 飯店顧客改外帶年菜
相關影片推薦
- 1:41都更後變無家可歸! 住戶拿70萬怨:廁所都買不到東森新聞影音71,402 次觀看・22 小時前
- 1:37虎山巖金針花開了!假日估湧2萬人 聯外道塞爆華視影音7,318 次觀看・7 小時前
- 2:02停紅燈遭後車撞亡 業務員上班遇死劫獨留妻兒TVBS新聞網影音5,355 次觀看・22 小時前
- 1:29殯葬大亨董娘車禍 新畫面曝肇事駕駛違規蛇行|#鏡新聞鏡新聞87,659 次觀看・1 天前
- 1:23【週末去哪玩】東北角到頭城~一路順玩海岸景點巡禮Yahoo奇摩旅遊編輯部(影音)11,616 次觀看・1 天前
- 1:07王力宏難敵歲月摧殘顏值崩塌! 新造型網友不買單直呼:老態盡顯娛樂星聞6,461 次觀看・11 小時前
- 1:28余苑綺過世後千萬遺產恐遭扣押 余祥銓不捨「那是她要留給孩子的」娛樂星聞52,608 次觀看・1 天前
- 1:05網友發現《淚之女王》洪海仁衣服不重複穿 總共換了「166套」這幕是大家的最愛娛樂星聞1,836 次觀看・21 小時前
- 2:10《八戒》:決戰未來 (正式預告) | 電影預告Yahoo奇摩電影戲劇(預告片)2,877 次觀看・1 天前
- 1:21"不明物體"現蹤? 專家:風鈴木長型果莢"風吹移動"民視影音13,715 次觀看・7 小時前
熱門必看
- 13:05雪力神分析INF人!精彩到連唐老師都忘了講星座!?Ep.216-3唐綺陽談星室24,264 次觀看・4 天前
- 14:06到京都別只衝伏見稻荷神社 想變美、求戀愛運來這才內行Yahoo創作摩人3,323 次觀看・4 天前
- 11:30【淚之女婿】突變劇情被罵爆... 原來賢祐就是白血球?眼淚是海仁找回記憶關鍵?七大《女王》解析&主演幕後故事Ki笑人生18,178 次觀看・2 天前
- 8:05拿水沖香奈兒!?90萬小廢包沒人帶?! 2024精品新趨勢 永續環保最時尚!!Sherry袁曼軒2,398 次觀看・5 天前
- 7:40花200萬存0056後悔了?4年定期定額0050與0056投報大公開!SHIN LI20,238 次觀看・4 天前