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民視新聞／黃郁涵、黃鈺淳 台北報導

大家常說多吃蔬果，有越來越多研究也發現，食物中的「植化素」對人體健康很重要，甚至還有人倡導「彩虹飲食」概念，像紅的「茄紅素」、黃的「胡蘿蔔素」、紫的「花青素」。醫師表示，蔬果中統計約有上萬種的「植化素」，不但可以降低身體發炎、抗氧化，還能活化免疫機能，對於心血管、抗老化也有幫助。