放心大口吃!減糖版綠豆椪熱量少1/3
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中秋月圓人團圓,但很多人更怕過節吃個餅,身材也變圓,台中弘光科大研發減糖版的綠豆椪,用「異麥芽寡糖」取代砂糖,熱量比市售月餅少30%,不過沒對外販售;南投則有業者利用巧克力當餅皮,包入肉鬆蛋黃跟水果內餡,做成融合傳統跟創新的巧克力月餅。紅黃紫綠藍,這盒乍看是彩色巧克力拼盤,但一口咬下,裡頭卻迸出奇妙口感。一刀切下,巧克力脆皮內藏著果泥橙丁,這是中秋限定的巧克力月餅,模具噴上食用色素,再鋪上巧克力皮打底,白色果泥是柚子搭配金黃香橙,巧克力的可塑性變成創新月餅皮,黃色的包肉鬆、紫色的包芋泥,綠色內餡是綠豆沙,這是傳統月餅搭配西洋可可,新吃法。
巧克力月餅甜上加蜜,可能會讓愛美女性望之卻步,沒關係,這個綠豆椪可以多吃幾口,少負擔,一樣酥皮豆沙肉燥油蔥內餡兒,這顆綠豆椪熱量只有坊間同樣大小的60%,因為這裡頭用的不是砂糖,是超低糖分的異麥芽寡糖粉。只甜你口,熱量減半,讓女孩兒們吃得很放心。
新鮮的彰化大村葡萄打成泥,製程中還利用甜度劑監控糖分,烘烤做成的方型葡萄酥,同樣也是減糖版美食,不過這兩樣秋節月餅僅校園限定。(民視新聞/喬祖豫、賴政坤、張家維 台中─南投報導)
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