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中秋月圓人團圓，但很多人更怕過節吃個餅，身材也變圓，台中弘光科大研發減糖版的綠豆椪，用「異麥芽寡糖」取代砂糖，熱量比市售月餅少30%，不過沒對外販售；南投則有業者利用巧克力當餅皮，包入肉鬆蛋黃跟水果內餡，做成融合傳統跟創新的巧克力月餅。

紅黃紫綠藍，這盒乍看是彩色巧克力拼盤，但一口咬下，裡頭卻迸出奇妙口感。

一刀切下，巧克力脆皮內藏著果泥橙丁，這是中秋限定的巧克力月餅，模具噴上食用色素，再鋪上巧克力皮打底，白色果泥是柚子搭配金黃香橙，巧克力的可塑性變成創新月餅皮，黃色的包肉鬆、紫色的包芋泥，綠色內餡是綠豆沙，這是傳統月餅搭配西洋可可，新吃法。

巧克力月餅甜上加蜜，可能會讓愛美女性望之卻步，沒關係，這個綠豆椪可以多吃幾口，少負擔，一樣酥皮豆沙肉燥油蔥內餡兒，這顆綠豆椪熱量只有坊間同樣大小的60%，因為這裡頭用的不是砂糖，是超低糖分的異麥芽寡糖粉。只甜你口，熱量減半，讓女孩兒們吃得很放心。

新鮮的彰化大村葡萄打成泥，製程中還利用甜度劑監控糖分，烘烤做成的方型葡萄酥，同樣也是減糖版美食，不過這兩樣秋節月餅僅校園限定。

（民視新聞／喬祖豫、賴政坤、張家維 台中─南投報導）