可口Q彈的石斑料理，是許多老饕指定的頂級美味，不過台灣身為石斑養殖大戶，近期受到中國打壓外銷受阻，有石斑大王稱號的養殖業者戴昆財，決定朝新品種開發，區隔國際同質性的魚種，今年成功繁殖紅玫瑰石斑，立拚明年量產，也打造冷鏈技術維持石斑口感，要擴大不同銷售市場。