東北涼菜吃過沒?爽口滋味好消暑
3,944 次觀看・5 年前
天氣熱不只吃涼麵,也能嘗嘗涼菜,台北一間餐廳,來自中國東北的老闆,將清爽蔬菜搭配自己做的綠豆涼皮,還有自己研發的彩虹茄子,甚至改良川菜夫妻肺片,味道如何一起去品嘗。
黃的、紅的彩椒遇上翠綠香菜,彷彿彩虹的涼菜,底下卻是剛起鍋的茄子,滿口蠔油鹹香,一冷一熱,仔細攪拌,茄子綿、蔬菜脆,爽口滋味讓人暑氣全消。
來台20多年的東北姑娘做菜隨興,把茄子切成一口大小。火不能大,讓茄子熟透,卻依舊保留艷麗紫色;蠔油、醬油大火嗆鍋,讓茄子染上鍋氣。
冰鎮過的雙色甜椒,大刀一切,一條紅、一條黃,再用蒜頭、香菜平衡茄子滋味,彩虹出現了!
20幾種涼菜中最經典的就是東北大涼皮,自己做的綠豆涼皮,古溜到筷子都夾不住。甘甜白菜、沁涼黃瓜、干絲,放到大把的涼皮,白醋、辣油讓酸辣爬上舌尖。
愛吃辣的老闆張愛英還改良川菜夫妻肺片,脆口牛肚、彈牙牛筋,不只辣,多了14種中藥香。紅通通的口水雞也搬上桌。
很難想像,老闆原本其實不會做菜。張愛英為了解鄉愁自己動手,把一道道家鄉菜學起來,一賣就是20多年。
(民視新聞/林嘉玫、郭南宏 台北報導)
相關影片推薦
- 1:44「阿姨 妳拿我的雞腿幹嘛」 抓包婦人偷雞腿TVBS新聞網影音57,392 次觀看・21 小時前
- 2:41日本90年代奇葩真人秀 諧星被迫全裸關房間逾一年 20年後紀錄片回顧創傷歷程Yahoo奇摩(國際通)28,982 次觀看・1 天前
- 1:0672歲李立群曬照慶祝生日 33歲女兒李元元罕見出鏡娛樂星聞12,453 次觀看・14 小時前
- 2:21花9千網購買到假貨 利菁PO文揭兩步驟追款華視影音28,363 次觀看・18 小時前
- 7:43台鋼邀請特種搜救隊、搜救犬隊當開球嘉賓中華職棒大聯盟影音7,434 次觀看・17 小時前
- 1:28兒媳搶家產 打人 還趕公公出門? 竹北紅布條引熱議東森新聞影音180,832 次觀看・21 小時前
- 1:4131歲接家業! 殷琪婚姻兩度觸礁又未婚生子民視影音534,994 次觀看・1 天前
- 1:35已婚男帶女子住高檔摩鐵 突然猝死妻錯愕|#鏡新聞鏡新聞9,058 次觀看・17 小時前
- 1:25尋生母10年! 戶政事務所牽線意外找到親哥哥民視影音4,632 次觀看・23 小時前
- 2:18乖乖存穩穩賺 鎖定「含金湯匙」ETF進擊的荷包56,649 次觀看・3 天前