燒肉變身「一皇二后飯」 鮭魚卵、海膽鮮味迸發

民視影音
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2 個月前
日式燒肉大玩創意,台北有餐廳把燒肉結合鮭魚卵、海膽和松露飯一起吃,少見的炭烤雞佛也上桌,味道如何一起去品嘗。
燒肉變身「一皇二后飯」 鮭魚卵、海膽鮮味迸發

燒肉不單吃,配上生魚丼常見的鮭魚卵、海膽,海陸結合,難怪叫「一皇二后飯」,經過火烤的澳洲和牛牛小排,肥美油潤卻帶有咬感,和滿滿鮭魚卵一起吃更鮮甜,澳洲和牛修去油脂、筋,切成片,大理石油花看得見,點綴鮭魚卵、海膽,一碰到炭爐,油脂彷彿打擊樂般,不停敲響,散發牛油香。

燒肉變身「一皇二后飯」 鮭魚卵、海膽鮮味迸發

翻過來,外皮焦香烙上焦糖色,放在松露飯上,鮭魚卵、海膽和紫蘇花一一登場,業者李震豪說,「我們發現這些東西跟燒肉是無違和感的,也會有海膽跟鮭魚卵的鮮甜感覺。」,日式燒肉不只烤肉,就連雞佛也上桌,甚至還有少見的烏骨雞的雞佛,火烤三到五分鐘,烤到外膜破裂,染上炭火香,就能放進麻油鹽油炸。

燒肉變身「一皇二后飯」 鮭魚卵、海膽鮮味迸發

短短幾秒鐘,麻油香氣透入雞佛,去掉腥味,染上香氣,業者李震豪表示,「用麻油炸一下,香味就可入到裡面去,整個香味就會提升。」,日式生牛肉也能和海膽一起吃,搓破蛋黃讓生牛肉吃來更滑口,背後推手是三位15年前在燒肉店打工的朋友。

燒肉變身「一皇二后飯」 鮭魚卵、海膽鮮味迸發

業者李震豪說,「小時候說想開這個東西,過了這麼多年,沒想到大家都還記得,很開心又湊在一起,就把這東西做出來。」,雖然後來有人當了工程師、有的作電商,卻依舊記得當初約定,聯手一圓創業夢想。

(民視新聞/林嘉玫、郭南宏 台北報導)

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