爌肉飯百年秘密曝光 籃籃.楊繡惠體驗醬油製作過程
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生活中心/綜合報導《綜藝新時代》阿翔、籃籃、楊繡惠和啦啦隊女神-檸檬來到了彰化市,體驗做醬油。(圖/民視新聞) 《綜藝新時代》阿翔、楊繡惠到了彰化市,吃爌肉飯。(圖/民視新聞)
阿翔又繼續帶著大家全台跑透透,這個禮拜前往彰化,品嚐當地最有名的爌肉飯,順便窺探爌肉飯的百年歷史,籃籃、楊繡惠、檸檬也親自造訪,大正十年的醬油廠,體驗古早時期醬油製作的過程。
主持人 阿翔:「我喜歡這一種的,它的那個皮,非常Q而且有厚度,然後非常彈,然後那個瘦肉怎麼可以,滷到這麼的嫩。」
油脂透亮,滷肉香氣四溢,一口咬下,皮滑Q彈的肥肉,在口中化開,主持人阿翔帶著楊繡惠、籃籃、檸檬,到彰化一探爌肉飯的百年歷史。
主持人 阿翔:「爌肉飯,請你帶著我們一起穿越吧。」
旅遊作家 小王子:「這邊是彰化的社頭(社頭),(社頭不是做襪子的嗎),對對對有有有,(做襪子跟芭樂的),然後還有醬油,(還有醬油喔),(所以這裡也是有做醬油喔),對而且這是從大正十年,就開始做的。」
一甕一甕的醬油,放在戶外發酵,有別於多數醬油廠的用濕式發酵,彰化這間百年醬油廠,堅持採乾式發酵的方式製作,製作出來的醬油濃度相當高,不過產量也極為稀少,所以相當珍貴。
醬油達人 張又升:「早期的話就是,四五位工人會圍在旁邊,一起弄,一罐然後一個勺子,跟漏斗這樣子裝。」
主持人 楊繡惠:「哇,我人生第一瓶醬油唉,好感動喔。」
了解醬油的製作過程,是多麼耗時費工,讓大家在品嚐每一道料理的同時內心更是充滿感動。
原文出處:爌肉飯百年秘密曝光 #-#籃籃、楊繡惠體驗醬油製作過程
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