白鯧價格漲買不下手 漁會:以國產石斑替代

民視影音
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1 年前

距離過年剩下不到1個月,今年白鯧收穫減少,批發價每台斤750元,比去年成長1成,大尾點的要價上千元,因此全國漁會建議,可以改用比較便宜的國產石斑和台灣鯛來替代,就怕民眾不知道怎麼料理拜拜用的炸魚,漁會還請主廚來教大家做異國魚料理。

煎到酥香的黃金鯧,配上清爽筍絲、綠花椰菜、泡菜,裡面還有軟Q年糕,吃入口,酸甜又開胃。

就怕過年,拜拜用的魚,煎的太乾柴,主廚把韓式炒年糕,加入新鮮蔬菜、金鯧,小火煨煮,讓魚肉吃起來,細緻又滑潤。而炸的酥脆台灣鯛,也能加入泰式醬料,做成泰式五柳枝,金黃又富貴。

主廚邱兆毅說:「它的肉比較紮實,它有紮實跟軟嫩之間,可以有層次感。」

過年少不了,年年有餘,國人最愛吃白鯧,但價格總是漲翻天,今年一台斤,市場批發價,高達750元,大尾一點,要價上千元,但黃金鯧一台斤,卻只要350元,因此漁會建議,不如用平價的國產石斑或台灣鯛來替代。

全國漁會總幹事林啟滄表示:「一台斤的這個白鯧魚買一條,我們金鯧有生產履歷的,可以買兩條到兩條半,台灣鯛有生產履歷,同樣是一台斤的話,現在的行情大概在100~150元左右,黃金鯧跟台灣鯛像鱸魚,都是非常適合我們的這個年節用魚,魚的眼睛是否明亮,魚肉你看這個相當有彈性,外面還有黏稠這是最新鮮的。」

就怕民眾不會挑新鮮魚貨,漁會特別推鮮魚禮盒,不只有虱目魚排、白蝦、鱸魚、午仔魚、金鯧魚、石斑,還通通都有國產履歷認證。

漁業署長張致盛說:「今年剛好整個氣候相當的平順,所以國產魚也好或者是,我們沿近海捕撈的魚,都是非常豐收而且價格非常的平民,所以今年我們希望整個的銷售量,可以比去年成長一半以上。」

漁業署將在明年1月,舉辦水產品年貨大街,要婆婆媽媽買的便宜又健康。

(民視新聞/陳韻年、葉純豪台北報導)

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    白鯧收穫減少,批發價每台斤750元,比去年
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    筍絲、綠花椰菜、泡菜,裡面還有軟Q年糕,吃
  • 際科
    金鯧不好吃.......台灣超市很黑都把暗鯧當成正白鯧在賣.