蛤蜊、鮮蚵愛裝熟!中秋烤肉小心吃壞肚
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你也愛吃蛤蜊、鮮蚵嗎?中秋節除了肉類,這些帶殼嬌客,也常成為烤架上的美味。但小心,牠會跟你裝熟!很多人習慣,一看到開殼就趕緊吃掉,但其實要等到肉質接近奶油色才能吃,否則可能感染諾羅病毒等,腹瀉送醫。
新鮮蛤蜊、鮮蚵放上烤盤,冒出陣陣白煙。沒多久,小傢伙們蠢蠢欲動,準備打開蚌殼。饕客都知道,想吃到鮮甜海味,就是要看準開殼一瞬間,但你知道嗎?蛤蜊、鮮蚵會跟你裝熟,甚至害你吃壞肚子!
疾管署大力呼籲,就怕中秋節烤海鮮,不小心染上諾羅病毒、A型肝炎。上週全台多達14萬6千多人次,緊急腹瀉送醫,是三年同期新高,也比前兩年同期增加近2600多人。
怎樣料理才能兼顧衛生,每天都在摸海鮮,經營燒烤店的藝人林道遠報你知,像蛤蜊一定要弄乾淨,吐沙4~5小時。烤鮮蚵更是有訣竅,不是開殼就可以吃。
觀察鮮蚵邊緣,黑黑的唇鬚,受熱會往內捲,肉質顏色也會改變,從半透明變成奶油色,飽滿Q彈,才是最佳賞味。把握這些撇步,就能安心大口吃海鮮,愉快渡過中秋。
(民視新聞/陳盈竹、蔡承翰 台北報導)
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