青醬墨魚結合粥品 中西合併有創意
3 年前
天氣冷,不少人愛吃粥,台北有餐廳,把西式的青醬、墨魚等元素,結合粥品,甚至南洋風味的還有泰式海鮮粥,味道如何一起去品嘗。
經典的泰國酸辣蝦湯,不只單喝,居然還能煮粥,綿密米粒染上橘紅,混著鮮蝦、花枝圈一入口,南薑、香茅香氣湧上舌尖,接著是淡淡酸辣,充滿南洋風情。清甜高麗菜、菇類,放上花枝圈、白蝦,來回翻炒,逼出海味。蝦子煮熟、蝦頭則拿來敖湯,釋放甲殼素香,大骨湯煮的粥一下鍋,酸辣蝦湯瞬間把米粒染紅,讓味道融合,一一放上白蝦、肉片,最後撒上辣椒糖,用甜度平衡辣味。
除了泰式,就連義大利的青醬,也變粥品,一口清爽九層塔,一口濃郁鹹蛋黃,中西合併。雞肉塊、雞絞肉,一次吃到兩種口感,加入大骨湯熬出自然甜味,起鍋前,用九層塔、花生打的青醬,最後下,淋上紹興酒,讓香氣延續到上桌。
再品嘗黑嬤嬤的起司墨魚粥,淋上酸奶,輕輕一拉,還會牽絲,把西菜元素融入粥品,業者Isa說,「因為我們對西式素材、食材,比較了解,就會覺得好像能把這兩個東西,玩玩看併在一起。」利用過去在飯店的經驗,研發將近20款的創意粥品,要和傳統的海鮮粥、鹹粥,做出區別。
(民視新聞/林嘉玫、胡希哲 台北報導)
更多民視新聞報導
港節目介紹嘉義「共匪餅」 踩中國地雷被下架
快新聞/人氣美食餐廳稽查 「壽司郎、小蒙牛」不合格
綠委推台灣豬肉!經典夜市料理搬進立院
相關影片推薦
- 1:44「阿姨 妳拿我的雞腿幹嘛」 抓包婦人偷雞腿TVBS新聞網影音53,851 次觀看・16 小時前
- 2:41日本90年代奇葩真人秀 諧星被迫全裸關房間逾一年 20年後紀錄片回顧創傷歷程Yahoo奇摩(國際通)22,615 次觀看・23 小時前
- 2:21花9千網購買到假貨 利菁PO文揭兩步驟追款華視影音27,937 次觀看・13 小時前
- 1:0672歲李立群曬照慶祝生日 33歲女兒李元元罕見出鏡娛樂星聞9,512 次觀看・10 小時前
- 1:4131歲接家業! 殷琪婚姻兩度觸礁又未婚生子民視影音466,477 次觀看・1 天前
- 1:35已婚男帶女子住高檔摩鐵 突然猝死妻錯愕|#鏡新聞鏡新聞3,720 次觀看・12 小時前
- 1:28兒媳搶家產 打人 還趕公公出門? 竹北紅布條引熱議東森新聞影音100,351 次觀看・16 小時前
- 1:18具荷拉鉅額遺產媽媽拿不到! 判決出爐網友狂讚:遲來的正義娛樂星聞421,719 次觀看・4 天前
- 1:24志效綜藝玩哏「子瑜道歉事件」引眾怒 陶晶瑩不忍發聲:快變冷凍水餃娛樂星聞11,670 次觀看・17 小時前
- 6:04你有斗內過YouTuber嗎? 2023年YouTuber贊助排行榜公開Yahoo創作摩人47,743 次觀看・1 個月前