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宜蘭的傳統美食三星蔥和鴨賞糕渣等，都讓不少觀光客回味不已，現在有業者進軍台北，用宜蘭在地醃漬的菜脯，搭配三星蔥，做成超厚的菜脯蛋，而且厚度整整有50元硬幣一般，還有龍鳳腿、醬豬肝等，透過師傅的巧手和火候，讓顧客吃到最在地的宜蘭美食。

雞蛋、三星蔥、搭配菜脯，再加上胡椒調味，均勻攪拌後下鍋煎煮，定型之後再翻面，等到熟了之後，這道菜脯蛋，扎扎實實跟50元硬幣一樣厚。

但這看似簡單的家常菜，可是一點也不平凡，師傅選用的菜脯，是是宜蘭在地醃漬的。民眾表示：「好像比較厚一點，應該有50元硬幣的厚度吧，它菜脯蛋裡面的菜脯很有水份，然後吃下去有點脆脆的，然後不會像台北的菜脯蛋有點死鹹。」

另外還有這道傳統小吃「龍鳳腿」，蝦仁切碎，加入荸薺跟豬油一起捏成雞腿狀，經過師傅一陣拍打後，把內餡空氣擠出來，再把整個餡料包在豬網紗裡面，最後滾上一層太白粉下鍋油炸，一咬下去，滿滿餡料，超扎實。

還不只這兩道菜，業者把宜蘭才有的特色小吃，包括糕渣、鴨賞還有醬豬肝都搬上桌，強調遵循古法，每一個步驟都相當講究。

餐廳主廚王聖堯表示：「餐點在製作它步驟很少，可是其實每一個步驟它都非常有學問。像我們的菜脯蛋好了，在入鍋子、在定型的過程當中，是不能過分去翻動它的攪動它的，因為如果說有攪動、有破壞到，那它在凝固的當中它會產生裂痕。」

看似簡單，卻最不平凡，講求火候拿捏的手工台菜料理，要讓每一位上門的客人，都吃到滿滿的宜蘭味。

（民視新聞／羅翊菱、黃啟豪 台北報導）