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說到韓國料理，不少人會想到海鮮煎餅，不過一位來台30多年的韓國媽媽，思念家鄉味，把台灣少見的綠豆煎餅搬上台灣餐桌，泡菜鍋甚至要先炒過，味道如何一起去品嚐

金黃酥脆的可不是海鮮煎餅，而是少見的綠豆煎餅，綠豆煎餅講究酥脆，得煎到恰恰才起鍋，沾點洋蔥醬襯托綠豆清香，這是18歲就來台的韓國媽媽想念的故鄉味。

綠豆仁泡上一個晚上，泡到一捏就碎，綠豆仁、綠豆水送入機器打成綠豆泥，加入洋蔥、蘿蔔、豆芽、節瓜和豬肉片一起攪拌，熱鍋熱油下鍋，餅才會酥。翻過來，老闆仔細看邊緣有沒有上色，再加油來回翻面，得煎到有這個聲音。

紅通通的泡菜鍋香辣微甜，裡頭的泡菜還得先炒過，香氣才夠。自己醃的泡菜高溫炒出白菜的甜味，熬了半天的大骨蔬菜湯，融合蔬菜、豆腐和蛤蜊，慢慢釋放香氣。業者趙慧媛說，「當你炒過的時候，把白菜香氣、甜味給炒出來，讓你的高湯更有甜味。」

韓國飯捲也不太一樣，除了蔬菜，還包入炒牛肉、豬肉，把肉香封起來，一口就能吃到好幾種料。

業者趙慧媛說，「（當時）人生地不熟，生活環境又不一樣，在韓國吃的菜是涼拌菜比較多，吃油膩的吃不下。」三代都是開餐廳的老闆，和女兒兩個人一起努力，重新回味家鄉味。

（民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導）

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