世界最辣「死神辣椒」加進巧克力 先甜後辣感動味蕾獲好評

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在一年一度的巴黎巧克力博覽會上,法國甜點師維達爾(Damien Vidal)突發奇想,將金氏紀錄中最辣的辣椒「卡羅萊納死神(Carolina Reaper)」加入巧克力中,結合覆盆子、黑醋栗和百香果等經典原料,巧克力有著圓滾、紅色的外觀,卻帶來令人驚喜的辣味,讓試吃的民眾驚呼連連,但所幸沒有人把它吐掉。

 

維達爾表示,他一直在尋找特殊的味道,決定加入辣椒,嘗試了好幾次才找到平衡點,加入辣椒的巧克力產生一種延遲性味覺效果,起先會嚐到溫和甜美,接著才是爆炸辣味,並在幾分鐘後緩解,獲讚相當有特色。法國人熱愛巧克力,博覽會數據顯示,法國家庭一年要吃掉13.2公斤的巧克力,同時法國每年更出口約243噸巧克力。