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3D列印植物肉牛排 可決定肉品花紋 脂肪量 還有菲力、沙朗品項

Yahoo奇摩(國際通)
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4 個月前

 

植物肉品蔚為風潮,以色列新創公司Redefine Meat推出3D列印的植物肉牛排,近期將搶灘歐洲市場。植物牛排的原料包括大豆和豌豆蛋白、鷹嘴豆、甜菜頭、營養酵母和椰子脂肪。大型列印機上,還可以選擇不同的成品模式,自己選擇內部及外部脂肪的多寡甚至紋路。

Redefine Meat目前還推出了牛菲力和牛莎朗,在無需使用動物肉的情況,創造與動物組織幾乎完全相同的成品。近年雖然植物肉越來越受歡迎,但通貨膨脹和經濟衰退,讓不少人重新購買較便宜的動物肉,美國植物肉製造商Beyond Meat已下調銷售預期。Redefine Meat則相對樂觀,表示2022年每日產量達15噸,其產品在以色列、英國、荷蘭及德國的近千家餐廳銷售,進貨價每公斤約40美元(約新台幣1276元),希望2023年在更多歐洲國家推出。

 

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