單人用餐趨勢增 紐約高級餐廳推VIP服務 特製餐桌、菜餚 享受獨處

Yahoo奇摩（國際通）
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在高級餐廳「獨自用餐」過去可能不常見，但根據美國訂位網站OpenTable數據顯示，過去兩年美國人一人用餐預約數增長29％，在其他國家也有類似情形，今年德國已成長18%、英國則是14%。日本近日調查也顯示，23%的日本人會自己出去吃飯，高於2018年的18%」。

OpenTable執行長黛比蘇（Debby Soo）表示，居家工作是單人外出用餐成長的因素之一，民眾會希望離開成為工作場所的家中，稍微喘口氣；而有的食客只是單純想犒賞自己或體驗新餐廳，另外，疫情、社群媒體等似乎也讓面對面社交不若以往重要。

單身人口的成長也是重要因素，2019年「皮尤研究中心」（Pew Research Center）發現，25歲至54歲的美國人38%沒有伴侶；而日本「單人家戶」的比例2040年預計攀升至40%。

相較2023年倫敦高級餐廳Alex Dilling開始向單人用餐者收取兩人費用引發爭議，紐約餐廳Avant Garden最近則推出單人用餐計畫，包括特別設計的菜餚、菜單與餐桌，如果點雞尾酒，侍酒師還會直接前來桌邊調製。