「起司之王」帕瑪森乾酪仿冒多 業者「植晶片」抗假貨

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世界知名的義大利帕馬森乾酪(Parmigiano reggiano)有「起司之王」的美譽,如今生產商正為珍貴的起司植入微量鹽粒大小的微型晶片,以打擊不肖仿冒品。業者使用酪蛋白(casein)製成QR Code,附著在起司上,而不可食用的晶片,就存在酪蛋白中,可在起司被分割或加工前,追溯6個月、甚至2年前的數據,包括生產地點、時間等。

業者曾統計假起司造成的損失多達20億美元(約新台幣638億元),目前已有約12萬個帕瑪森起司輪注入測試用晶片。帕馬森乾酪是義大利著名美食,也是全球最常遭仿冒的起司產品之一,常作為義大利麵或沙拉的配料,非常受歡迎;而真正的帕瑪森乾酪由3種原料製成,包括生產不超過24小時的新鮮牛奶、鹽和凝乳酶(取自哺乳動物胃中的一種酶)。

此外,產地必須為義大利的艾米利亞-羅馬涅區(Emilia Romagna)才能夠稱為正宗,帕瑪森乾酪價格取決於零售商、年分以及重量等,一個1公斤的起司輪售價從50英鎊到100英鎊(約新台幣2010元到4020元)等。