秋風起! 大啖螃蟹美味 留意食安風險
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台北市 / 華視新聞 陳又寧 劉俊男 張肇元 潘建任 台北報導 秋天不少人都愛吃螃蟹,但是去年才傳出,從中國進口的大閘蟹,竟然戴奧辛超標,還流入市面讓不少不知情饕客吃下肚。那麼吃螃蟹到底要注意什麼?醫師認為,因為走私大閘蟹大多沒有入關檢驗,食安風險最高,建議不要食用,再來吃蟹肉比蟹黃、蟹膏安全,因蟹黃的膽固醇偏高,有腎臟疾病,或是痛風患者,想吃也得注意。蟹殼一撥開露出黃澄澄蟹黃,秋天是吃大閘蟹的季節,但就怕毒蟹吃下肚。去年食藥署邊境抽查發現,竟然有大閘蟹戴奧辛超標,更誇張的是還有業者,沒通過檢驗前先偷賣。不知情民眾吃下肚,但吃下一隻毒大閘蟹,就超過成人每日可攝取限量的五倍。怎吃的安全又健康專家告訴你,中醫師比如說痛風膽固醇啦這些我們那個蟹黃蟹膏就先不吃,還有一個螃蟹裡面有一個黑黑的裡面那個腮也不要吃從古書跟現在的記載,就是說那邊比較藏污納垢,整隻紅蟳放下去,海鮮火鍋蝦兵蟹將少不了。現在吃秋蟹的人比平常多了兩成,中醫師提醒,只要避開鰓、肺、肝等等部位,就可以放心吃螃蟹,但不是每個人都適合,如果您是有腎臟疾病,或是高血壓心臟病,跟動脈硬化的人,蟹黃也得少吃,中醫感冒還沒有完全好的人,不要吃太多的螃蟹會拖比較久,再來就是跟柿子吃會容易拉肚子,因為螃蟹是性寒食物,吃多容易拉肚子,所以料理上也得特別注意。業者表示,可以用溫補的方式。那麼除了去餐廳大快朵頤,有些民眾也會選擇,買活螃蟹回家料理,那在挑選上有什麼撇步嗎。業者華海如表示,一、看眼睛靈活度,二、看殼厚不厚,三、轉過來看肚子黃不黃。賣了二十幾年大閘蟹,客人來乾脆都讓老闆娘挑,但是就算經驗老道,碰到活跳跳的大閘蟹,不免會被夾傷見血,真的得小心,就連專業的,手上還是免不了傷痕累累,所以帶回家料理時,記得處理時要戴手套,如果螃蟹上演拖逃記,教你一招讓牠立刻乖乖聽話,濕抹布一蓋下去,螃蟹見不到光,立刻動也不動,就可讓牠乖乖就範。在家烹煮,透過加熱可以殺死海洋弧菌,海鮮儘可能都煮熟食用,雖然吃螃蟹禁忌不少,但營養價值也很高,中醫師針對那個筋骨損傷的,譬如說有骨折啦肌肉斷裂的他在補充的話,對這些辛苦損傷的人,牠非常非常的好。這邊也提醒好吃也別吃太多,兩隻松葉蟹腳熱量88卡膽固醇50,建議攝取量一天三隻蟹腳,上限最多六隻蟹腳,紅蟳半隻熱量122卡膽固醇296,建議量一天半隻最多一隻,大閘蟹兩隻熱量103卡膽固醇267,建議量一天2隻最多只能再吃一隻。雖說秋蟹肥美誘人,還有多種料理方式,滿足饕客喜好,但還是要注意螃蟹的新鮮度跟清理方式,別把寄生蟲給吃下肚。 原始連結
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