【烏梅子醬】Smoked Plum Jam

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你淺淺的微笑就像 烏梅子醬~
我嚐了你嘴角唇膏 薄荷味道♫

李榮浩的這首歌最近紅到旋律一直自動浮現腦海

小編不禁好奇,到底烏梅子醬是什麼味道呢?

那就實際來做做看吧!

材料:

- 烏梅 140g(可以依照口味增減)

- 洛神 10g

- 話梅 10g

- 山楂 40g

- 陳皮 5g

- 甘草 5g

- 桂花 1g

- 水 1000ml

- 冰糖 200g(依口味調整)

作法:

1. 將洛神、話梅、山楂、陳皮、甘草、桂花裝入滷包袋,放入鍋中,加入大約1000ml的水。

2. 把烏梅一併放入鍋中,煮10-15分鐘,把烏梅煮軟一點方便取烏梅果肉。

3. 將滷包袋與烏梅取出,拿根湯匙剔除烏梅籽。

4. 把烏梅肉重新放入鍋中,加入冰糖,邊攪拌邊熬煮至濃稠。這個步驟需要有點耐心,需要熬個三、四十分鐘。可將烏梅肉打碎,熬煮的時間會縮短很多。

5. 找個消毒過的罐子裝起來,酸酸甜甜又帶點煙燻味的烏梅子醬就完成了!

*煮過的滷包袋材料,再加上取出來的烏梅籽,還可以加水再煮成一鍋酸梅湯。

*如果要做酸梅湯的話,只需要把烏梅的量減到30g,增加熬煮的水量(大概可以煮到3000-4000ml)就可以。當然,冰糖的量也要跟著調整哦!

創作:影像生活

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