台版黯然銷魂飯 古早味豬油拌飯!【聰明挑四季 簡單做料理】
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台版的黯然銷魂飯,除了令人流淚的洋蔥,還混入了一點點幸福的滿漢小香腸。在冒著白煙的米飯上,一勺豬油,與一勺用四季醬油特別調製出的醬汁,擺上香腸、紅蔥酥、還有一個荷包蛋。令人流淚的黯然銷魂飯中,也吃得出台式豬油拌飯的精神。
【材料】
滿漢嘟嘟好小香腸1包,洋蔥適量,白米2杯,水2-2.5杯,香油適量。
醬料:醬油1匙、砂糖1匙、蠔油適量、水1匙。
配菜:煎蛋一個,燙熟的青江菜適量。
【做法】
1. 將洋蔥切丁,另外將兩根小香腸切丁備用。白米洗過泡水備用。
2. 鍋中放一點香油,將切丁的香腸與洋蔥放入炒香,倒入泡好的白米,再加上水攪拌,移入電鍋內鍋。
3. 內鍋上頭放上有孔的蒸盤(或蒸架),再擺上切出痕跡的小香腸(讓油脂可以滴下去)。外鍋放入一杯水,跳起後再悶十分鐘左右。
4. 用醬油、砂糖、蠔油和水調成醬汁,倒入煮好的米飯上頭攪拌均勻。
5. 再將香腸取出切薄片,在飯碗或砂鍋上排好就可以了。最後也別忘了加上一顆銷魂的煎蛋。
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創作:影像生活
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