以為做麵包都很難？這個食譜超適合全家大小在家動手做！ 藍莓跟乳酪完美的甜酸比例搭配，碰上手揉麵包剛剛好的嚼勁，你會讚嘆自己怎麼會做出這麼好吃的麵包！ 材料： 麥典麵粉 500克 鹽 8克 糖 25克 奶粉 15g 速溶酵母 5克 水 325克 無鹽奶油 25克 (乳酪醬) 奶油乳酪抺醬 300g 糖粉 30g 果醬 60g (其他) 杏仁片 適量 蜂蜜 作法： 1. 將鹽、糖、水先混合攪拌均勻，再加入酵母一同攪拌。 2. 【揉麵3分鐘】將液體倒入麵粉及奶粉，用飯匙攪拌，壓拌至沒有殘粉，持續攪拌3分 鐘至麵團稍微產生彈性。 3. 【休息20分鐘】表面噴水、奶油放在表面回溫，蓋上保鮮膜。 4. 【揉麵3分鐘】用手壓折的方式將奶油與麵團混合均勻，待奶油大致與麵團混合均勻後 ，再繼續以折、壓、折、壓的方式，每次轉90度，粗糙面往內折，時續3分鐘，成團靜 置。 5. 【休息20分鐘】表面噴水、蓋上保鮮膜。 6. 【揉麵3分鐘】抓住麵團 > 甩 > 折 > 轉90度，重覆以上步驟3分鐘。 7. 【休息20分鐘】表面噴水、蓋上保鮮膜。 8. 鬆弛完成，拉開有薄膜，將麵團滾圓，表面噴水，蓋上保鮮膜待基本發酵60分。 9. 將乳酪醬的材料拌勻，可先分好一球一球30g，入冷凍較好包。 10. 麵團等比例分割12等份(每份74g)，排氣、滾圓，休息15分。 11. 麵團壓平成圓片，包入乳酪醬(每顆30克左右)，收口朝下，最後發酵60分。 12. 麵團表面灑上麵粉，以剪刀剪成米字型。 13. 麵團表面噴水，入預熱 210 度的烤箱，約烤15分即可出爐完成。 14. 淋上蜂，灑上碎的杏仁片。 看更多Yahoo小當家 看更多美食料理影音