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菊花杏鮑菇 Crispy Mushrooms【2021開運年菜】
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.2 個月前
材料: - 杏鮑菇 適量 - 玉米粉 適量 - 適合油炸的食用油 - 糖醋醬 適量 - 油菜花 裝飾用(綠綠的青菜都可以用) 作法: 1. 杏鮑菇切段,墊上筷子,劃出深深的十字花刀(但不要切斷)。 2. 將切好的杏鮑菇汆燙一分鐘左右,燙軟即可取出瀝乾。 3. 仔細裹上玉米粉,割開的花瓣中間也得裹上。最後,掉多餘的生粉。 4. 油鍋燒到160-170度左右,放入杏鮑菇油炸至表面酥脆(大概是浮起來後再兩三分鐘左右)。 5. 燙一點油菜做花的莖葉,並且取油菜花的「花」,塞到杏鮑菇中間作為花蕊。 6. 隨盤附上糖醋醬,淋上就好囉! *玉米粉可以加鹽巴胡椒稍微調味。 *糖醋醬可用番茄醬替代。 製作:
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