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乾煸四季豆|免油炸正統香辣版 feat.林曜晟 易起吃飯吧EP-159

Lee Yi李易
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3 個月前

乾煸四季豆是經典的川菜,餐廳為求快速都會用油炸的方式處理四季豆,今天我回歸正統用少油乾煸的方式讓四季豆脫水增香,更容易入味也更適合家庭操作,這道菜學起來,不管是當正餐或是下酒菜都很棒的喔😃😃😃💪

食材:四季豆400g 絞肉100g 蒜頭5瓣 薑1小塊 蝦米1小把 乾辣椒5g 花椒粒2g

調味料:醬油1大匙 鹽1小匙 糖1小匙 米酒1大匙 胡椒粉適量

步驟:

1.四季豆去頭尾撕去細絲洗淨,蒜頭、薑、乾辣椒切末,蝦米泡米酒至軟。

2.熱鍋熱少量油,下四季豆慢火翻炒至焦黃萎縮起鍋備用。

3.加少量油,放入絞肉炒香出油,放入薑末、蒜末、蝦米末爆香,乾辣椒、花椒拌炒。

4.將乾煸過的四季豆一起入鍋,加入醬油、鹽、糖、胡椒炒入味即完成。

製作:Lee Yi 李易

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