脆皮菠蘿泡芙 卡士達醬

明聰
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2 個月前

材料表:

卡士達醬 蛋黃2顆 細砂糖40g 玉米粉25g 牛奶250g (鮮奶油300g.細砂糖15g) 

菠蘿皮 無鹽奶油80g 糖粉70g 低筋麵粉90g  

泡芙 牛奶100g 無鹽奶油60g 低筋麵粉60g 鹽巴1g 雞蛋3顆

*重點*

1.泡芙要麵粉的麵筋燙死,不然會膨脹不起來

2.泡芙烘烤過程絕對不可以開烤箱

製作:明聰

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介紹
16歲出社會後 在中餐學習了8年 之後轉戰法式鐵板燒學習了3年 最後發現原來我內心一直有一個甜點魂 開始自學甜點 因此有了這個頻道的誕生 我不敢自稱是老師或師傅 我只是一個想跟大家分享自己手做甜點樂趣的普通人