超人氣菠蘿月餅 烤箱、氣炸鍋版一次學

明聰
4 年前
明聰
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材料表： 油皮: 高筋麵粉125g 低筋麵粉 85g 糖粉 20g 無鹽奶油 60g 冰水 85g --------------------- 油酥: 低筋麵粉 250g 無鹽奶油 120g 鹽 2g --------------------- 菠蘿皮: 無鹽奶油 80克 糖粉 75克 低筋麵粉 190克 雞蛋 1顆 --------------------- 鹹蛋黃20顆 米酒 50g 鹽2g (鹹蛋黃泡米酒約2分鐘 烤箱180度烤10分鐘) --------------------- 烏豆沙400g (烏豆沙在食品材料行買現成的) --------------------- 雞蛋1顆 白芝麻or黑芝麻 適量 -------------------- 烤箱170度 35分鐘 氣炸鍋170度 30分鐘 以上配方可以做出20顆菠蘿蛋黃酥 製作：明聰 ▶▶看更多明聰 看更多美食料理影音