脆皮菠蘿泡芙 卡士達醬

明聰
3 年前
明聰
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材料表：

卡士達醬 蛋黃2顆 細砂糖40g 玉米粉25g 牛奶250g （鮮奶油300g.細砂糖15g） 

菠蘿皮 無鹽奶油80g 糖粉70g 低筋麵粉90g  

泡芙 牛奶100g 無鹽奶油60g 低筋麵粉60g 鹽巴1g 雞蛋3顆

＊重點＊

1.泡芙要麵粉的麵筋燙死，不然會膨脹不起來

2.泡芙烘烤過程絕對不可以開烤箱

製作：明聰

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