料理蛋注意! 沒洗淨蛋殼...恐染沙門氏菌腹瀉
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台北市 / 黃傲天 簡宏圻 報導
進口蛋上架後不少民眾忙著搶購,有毒理學者提醒,不論買進口蛋或國產蛋,挑完蛋記得洗手,煮蛋前要把蛋殼洗乾淨並把雞蛋煮熟,以免被沙門氏菌感染,因而上吐下瀉。農委會防檢局則表示會檢測雞蛋沙門氏菌殘量量,若超過安全標準會下架或是銷毀。
一盒盒雞蛋民眾忙著買,進口蛋上架有望緩解國內蛋荒,不過有毒理學者提醒,得仔細留意外殼有沒有洗乾淨,以免感染沙門氏菌。毒理學者招名威說:「就像我自己本人一樣,就曾經有感染到這個沙門氏桿菌,有食物中毒然後上吐下瀉,持續4天、5天,然後也會有發高燒、畏寒的狀況。」原來雞的腸道容易滋生腸道型沙門氏菌,變成糞便後可能會沾到雞蛋上,如果挑完蛋沒洗手或是煮蛋前沒把蛋殼確實清乾淨,又或者沒把蛋煮熟,都可能因此感染上吐下瀉。毒理學者招名威說:「如果說這個蛋殼沒有清洗乾淨的話,那在烹煮這個蛋的時候呢,記得一定要加熱完全,溫度一定要超過70度以上,才能完全把沙門氏桿菌清除掉把它殺死。」
主管機關農委會防檢局表示,一直都有在檢驗沙門氏菌殘留情況,如果殘留量超出安全值,就會讓雞蛋下架或是銷毀。農委會防檢局副局長徐榮彬說:「一般的傳統市場可能這些蛋品,沒有經過水洗,可能有些糞便殘留在蛋殼上,那如果消費者在一般的超商去購買,它們是經過水洗的,相對是安全的請消費者安心食用。」提醒民眾勤洗手多洗蛋把蛋煮熟,才不會把細菌吃進肚子裡。
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