日月潭水位低「三害」成美味 紅魔鬼肉質細受歡迎
南投縣 / 吳烈安 張春峰 周大翔 報導
日月潭 水庫 水位降低,意外的成為除去外來種的最好機會,當地釣客說,目前日月潭中危害最嚴重的除了魚虎,還有珍珠石斑、紅魔鬼,因為都沒有天敵,習性又兇猛,並稱危害本土魚種的日月潭三害,不過最近水位低,這些魚變得較為集中,熟知習性的釣客,2個小時就釣到上百尾,是高水位時的2倍以上,餐廳業者說,這三害之中,紅魔鬼膠質多,口感好,適合清蒸、煎、烤各種料理方式,受到消費者喜愛,吃過有9成都會變成回頭客,市場上每台斤價格,則是在200元左右。
在魚身上鋪鹽,放進烤箱內,幾分鐘香味四溢,魚肉中的膠質和油質,受熱冒泡滴下來,簡單的料理方式,卻最能呈現紅魔鬼的鮮美,影片對白說:「原味最好不要看這個小小的,真的超好吃的。」還有以兇猛著稱的魚虎,將肉先炸後炒,加入醬汁提味,這盤三杯魚虎肉一上桌,大家趕緊開動,民眾說:「來日月潭就是要吃魚虎。」
魚虎紅魔鬼嘗起來雖美味,牠們和另外一種珍珠石斑,被稱為日月潭三害,因為都是外來種沒有天敵,習性又兇猛,嚴重危害日月潭中的本土魚類,不過最近缺水,意外成了撈捕這三害的好時機,釣客說:「我又中了珍珠石斑珍珠石斑,日月潭2個小時的成果。」短短2個小時,釣起來的魚幾乎鋪滿整艘船,釣客說是因為日月潭水位低,魚比較集中,熟知習性的話會釣到手軟,釣客黃小四說:「都落水咬啦幾乎拉到會厭世啦,會手痠啦。」
雖然魚虎紅魔鬼和珍珠石斑,都可以料理,但珍珠石斑因為比較容易捕獲,價格較低每台斤約120到150,兇猛的魚虎每台斤約200元,最受歡迎的是紅魔鬼,富含膠質口感鮮嫩,適合清蒸煎烤各種方式,價格每台斤也是200上下,餐廳業者說:「因為牠肉質非常細非常的鮮甜,吃過9成都會回來再吃。」餐廳業者說,以往紅魔鬼的進貨量不大,想吃到得靠運氣,但現在釣客集中火力除去外來種,保護生態的同時,老饕們也更有機會品嘗到紅魔鬼的美味。
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