台北80年胡椒餅老店玩創意 包入起司濃郁奶香噴發
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下午茶時間不少人喜歡吃胡椒餅,台北有家80年的胡椒餅店,第四代業者努力創新,胡椒餅中包入起司、泡菜,甚至還有牛肉口味。
金黃酥脆的胡椒餅充滿炭火香,咬開來有滿滿起司牽絲。這是起司胡椒餅,吃得到後腿肉片的咬感,甚至還有起司牛肉口味。
宜蘭三星蔥用水洗乾淨,送進機器切成小塊,濃郁蔥香讓人忍不住流眼淚。麵糰也不馬虎,燙麵加上自己發酵的老麵均勻攪拌。將打好的麵糰一一放上油酥,正面、反面各捲一次,增加層次感,先包入後腿肉片增加咬勁,再放入少量松阪肉絞肉,最後用滿滿起司畫上句點,凸顯起司奶香。
再刷上麥芽糖沾點水,一碰到300度烤爐,胡椒餅立刻貼上,還要灌風讓溫度升高,表面也跟著烙上金黃。除了起司、牛肉口味,第四代也把年輕人喜歡的南韓泡菜包入胡椒餅,充滿湯汁。
飄香80年的胡椒餅,第四代努力創新增加外送,希望吸引年輕人的胃。
(民視新聞/林嘉玫、郭南宏 台北報導)
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