青醬墨魚結合粥品 中西合併有創意
3 年前
天氣冷,不少人愛吃粥,台北有餐廳,把西式的青醬、墨魚等元素,結合粥品,甚至南洋風味的還有泰式海鮮粥,味道如何一起去品嘗。
經典的泰國酸辣蝦湯,不只單喝,居然還能煮粥,綿密米粒染上橘紅,混著鮮蝦、花枝圈一入口,南薑、香茅香氣湧上舌尖,接著是淡淡酸辣,充滿南洋風情。清甜高麗菜、菇類,放上花枝圈、白蝦,來回翻炒,逼出海味。蝦子煮熟、蝦頭則拿來敖湯,釋放甲殼素香,大骨湯煮的粥一下鍋,酸辣蝦湯瞬間把米粒染紅,讓味道融合,一一放上白蝦、肉片,最後撒上辣椒糖,用甜度平衡辣味。
除了泰式,就連義大利的青醬,也變粥品,一口清爽九層塔,一口濃郁鹹蛋黃,中西合併。雞肉塊、雞絞肉,一次吃到兩種口感,加入大骨湯熬出自然甜味,起鍋前,用九層塔、花生打的青醬,最後下,淋上紹興酒,讓香氣延續到上桌。
再品嘗黑嬤嬤的起司墨魚粥,淋上酸奶,輕輕一拉,還會牽絲,把西菜元素融入粥品,業者Isa說,「因為我們對西式素材、食材,比較了解,就會覺得好像能把這兩個東西,玩玩看併在一起。」利用過去在飯店的經驗,研發將近20款的創意粥品,要和傳統的海鮮粥、鹹粥,做出區別。
(民視新聞/林嘉玫、胡希哲 台北報導)
更多民視新聞報導
港節目介紹嘉義「共匪餅」 踩中國地雷被下架
快新聞/人氣美食餐廳稽查 「壽司郎、小蒙牛」不合格
綠委推台灣豬肉!經典夜市料理搬進立院
相關影片推薦
- 進擊的荷包進擊的荷包58,979 次觀看・1 週前
- 1:42離譜! 處方箋出現不雅字眼 基隆醫院發聲明道歉民視影音166,997 次觀看・18 小時前
- 5:12雨還沒完! 週五-週日降雨最劇烈 2鋒面接力華視影音9,412 次觀看・23 小時前
- 2:23聲援巴勒斯坦運動蔓延全美大學 多所名校響應、抗議行動升級 學生、警方衝突陷混亂Yahoo奇摩(國際通)25,212 次觀看・7 小時前
- 1:26婚後婆媳相處狀況曝光 林志玲:我是灰姑娘|#鏡新聞鏡新聞42,744 次觀看・8 小時前
- 2:14比利時男子患罕病「自動釀酒症候群」身體自產酒精 酒駕獲判無罪Yahoo奇摩(國際通)36,423 次觀看・1 天前
- 2:04好險沒軟腳! 0403地震北市市中心大樓不穩跟著晃動民視影音54,200 次觀看・8 小時前
- 2:05雨彈炸中部! 中彰苗傳災情 氣象署:週五雨最大華視影音76,270 次觀看・1 天前
- 2:35西門町60年大樓外牆裝倒V鋼架 專家:防震關鍵華視影音57,727 次觀看・1 天前
- 1:10地震影響旅客轉往南部旅遊 小琉球民宿訂房滿到8月民視影音3,953 次觀看・9 小時前
熱門必看
- 5:43精華|結婚意願最高的同志星座?雙子超瘋一言不合就結婚!?唐綺陽談星室9,443 次觀看・12 小時前
- 10:362024巴黎奧運即將開打 先去希臘朝聖奧運起源地吧!Yahoo創作摩人7,313 次觀看・20 小時前
- 1:58LE SSERAFIM這首Easy的現場安可為什麼唱不好?第一個原因是音域!#學唱歌 #歌唱教學 #reaction #KPOP #lesserafim嘎老師 Miss Ga5,060 次觀看・4 天前
- 10:16【日本入境必看】VISIT JAPAN WEB 完整教學!2024 年最新版吉田社長交朋友22,090 次觀看・3 天前
- 0:16朝聖宜蘭網美咖啡廳!頭城開幕咖啡廳板橋Edenx食旅4,750 次觀看・2 天前