超濃郁抹茶馬卡龍 How to make Matcha Macarons
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食材(約可做12-15pcs)
----抹茶馬卡龍外殼:
杏仁粉 Almond flour 100g
糖粉 Icing sugar 84g
抹茶粉 Matcha powder 6g
老蛋白 Aging egg whites 37g
---義式蛋白霜
白糖 Sugar 90g +10g
老蛋白 Aging egg whites 37g
水 35ml
---抹茶內餡
抹茶粉Matcha powder 5g
鮮奶油Whipping cream 30g+110g
白糖Sugar 15g
玉米粉 Corn Starch 4g
香草莢 Vanilla bean 1pcs
*烤箱請先預熱30分鐘,使用溫度計準確衡量165度
*蛋白建議冷藏隔夜後使用
製作:波拿旁太太
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