在美麗石材館裡煎牛排,這樣做更快更好吃
36,425 次觀看・1 年前
【香煎牛排佐法式焦糖酸辣醬】
所需食材:
1. 牛排一塊
2. 海鹽適量
作法:
1. 將牛排用其重量1%的海鹽均勻撒至兩面,放在冷藏通風吹乾至少一晚,兩天為佳。
2. 熱一鍋下油大火加熱至剛開始冒煙後將牛排放入,兩面各煎40秒後拿起休息10分鐘。
3. 將牛排切成帶點厚度的小塊,再次大火加熱鍋子,放入小塊牛排兩面煎30秒後拿起,小塊肉對中切開即完成。
以上是針對2公分厚的牛排,較薄的牛排各再縮短10秒即可。
影片煎牛排重點整理:
1. 鹽漬過的牛排多汁水嫩,切開不易流失肉汁,入味,不用吃牛排時沾鹽巴一口鹹。
2. 煎牛排的油比平常炒菜多一點。
3. 開始冒煙再下牛排。
4. 下去後不動它。
5. 兩面煎好後要休息靜置讓肉汁流回肉中。
6. 切成厚塊再煎是加速完成秘訣。
7. 第二次煎好後中間再對切即完成,不用休息,熱著吃。
8. 麥克流靜置法把牛排最後的休息做在前面,一般煎完牛排最後休息肉冷了糟蹋美味。
法式焦糖酸辣醬
所需食材
1. 白糖,二砂或三溫糖80克
2. 蘋果醋,雪莉醋或香檳醋80克
3. 蒜碎4顆
4. 朝天椒半根切小段
5. 海鹽1克
6. 九層塔或羅勒少許
做法
1. 在一小牛奶鍋中入糖小火加熱,當一半的糖融化後,放入蒜碎,朝天椒小段續加熱20秒,過程不要去翻動讓糖結塊不易融化。
2. 倒入醋,轉微火滾3-4分鐘使糖融化醋中,下點海鹽調味,縮至糖漿稠度放入一點手撕九層塔即完成。
法式酸辣醬可以做出無限變化,爆香時也可加入紅蔥頭,香茅之各種辛香料,調味料除了醋也可加魚露做越南風,一點柴魚醬油做和風,最後可放入手撕九層塔,薄荷葉或百里香之個人喜歡香葉。水餃,牛排,羊排,川燙海鮮,萬物皆可搭,比起市售含人工添加物的酸辣醬,同學有空可以試試自製這簡單好吃的酸辣醬。
相關影片推薦
- 9:18番茄這樣做竟然這麼好吃,不用炸不用煎,加1塊豆腐,能讓你多吃兩碗飯,香!.芭樂媽的家 Qistin Wong TV69,757 次觀看・1 個月前
- 4:00【深夜食堂的料理】奶油拌飯,真的這麼好吃?_ 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE日本男子的日式家庭料理55,499 次觀看・2 個月前
- 7:36直接納入最愛名單!療癒系栗子雞肉炊飯蘿潔塔的廚房14,686 次觀看・1 週前
- 0:11你吃過這樣的烏龍麵嗎板橋Edenx食旅28,158 次觀看・3 週前
- 9:45想減肥?試一試阿姨的地瓜麥片新甜點,好吃又不用怕胖【我家阿姨什麼都會】含羞草日記1,230 次觀看・4 天前
- 15:10對台灣夜市瘋掉的韓國正妹..帶她吃台式牛排的話?!小熙xiaoxi 샤오시62,254 次觀看・2 週前
- 6:53鵝卵石、鐵板烤肉不稀奇 神人實測用彈珠烤牛排結果是...Yahoo創作摩人37,766 次觀看・2 週前
- 9:59豆腐這樣做一定不夠吃,加上1個杏鮑菇,簡單又快速,比飯店的還好吃!素食料理芭樂媽的家 Qistin Wong TV56,350 次觀看・5 個月前
- 1:21全台獨家正能量分享?肥大叔帶你一窺泰國珍寶的秘辛❗️肥大叔265 次觀看・2 週前
- 4:17上海烤麩,簡單美味,用烤的更方便麥可星級料理廚房23,194 次觀看・2 週前
熱門必看
- 2:47唐綺陽運勢 / 本週星座運勢:4/22~4/28一周星象預報!適逢節氣交替,多注意身體健康!唐綺陽談星室47,409 次觀看・5 天前
- 8:18精華|12星座女孩的專屬療傷情歌!天秤連分手都要很美!?唐綺陽談星室29,971 次觀看・6 天前
- 0:25香菜控一定要來!這個香腸直接大加分板橋Edenx食旅7,297 次觀看・1 天前
- 23:232024北海道巴士旅✨阿寒湖、釧路夢幻雪景不自駕也能去|幣舞橋、釧路和商市場、勝手丼、釧路濕原、阿寒湖、鶴見台、釧路漁人碼頭MOO、北海道壽司|北海道道東・Japan 4K vlog吉田社長交朋友5,424 次觀看・2 天前
- 14:01邱宇辰、黃宏軒演出腐女心中的幻想!超禁忌兄弟戀讓唐老師興奮到模糊!?Ep.215-1唐綺陽談星室41,004 次觀看・2 天前