《品・味》EP.3 唯一以台菜摘下米其林三星的態芮餐廳 主廚何順凱愛諧音梗也愛打泰拳|另一種注目|#鏡新聞
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做最好的自己,是何順凱對自己的期許,也是他料理中隱含的寓意,他的料理素有台魂法菜之稱,簡單來說就是用法式的料理技法,來呈現台灣的味道。例如茶葉蛋、沙茶炒牛肉、鹹湯圓、芋泥鴨等等,如何將台灣我們所熟悉的味道,透過精緻餐飲的方式呈現,讓台灣料理跳脫小吃路邊攤的刻板印象,也有能登上高級餐廳的可能,他帶著這些料理跨越了國界,讓國際看到台灣料理的可能性,也做出最好的自己(台灣)!
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