花漾菠蘿吐司.波蘭種|教你如何應付高含水量麵糰!

瑞秋媽媽MommyRachel
0 次觀看
5 個月前

花漾菠蘿吐司.波蘭種  

想說粉絲們大部分都在台灣,於是瑞秋媽特別從臺灣買了幾包日本凱薩琳麵粉來玩,然後就有了這次分享的食譜。目前測試幾次後,認為這個麵粉的吸水力雖然沒有上次生吐司所使用的美國當地麵粉來的好,但是日本製麵粉所做出來的麵糰非常「細緻柔嫩」,還能聞到「淡淡清香」,所以我也很喜歡喔!🥰  

這款也算是高含水量麵包,再搭配波蘭種,我住在超乾燥地區放室溫(包好)三天也是依然柔軟蓬鬆😉 老實說做這一條真的非常不夠吃。‼️既然是高含水量的麵糰,在製作過程一定會覺得黏手,因此影片內容有教你們如何應對這樣的狀況。若你們的麵糰已經濕黏到影響到操作的話,那就是「水分」一次下太多了,需要斟酌水分的用量囉!

創作:瑞秋媽媽MommyRachel

看更多瑞秋媽媽

 看更多網紅創作影音

熱門商品
登入後即可張貼留言。
介紹
雙寶瑞秋媽媽目前居住在美國,對烘焙料理有許多熱忱,這些年的異地生活體驗除了讓自己的眼界更寬廣,也讓自己的手藝更厲害 ^____^ 《瑞秋媽媽MommyRachel》將是分享生活點滴以及拿手食譜的天地!