不只熱量.糖分 果汁也喝得到營養!

華視影音
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23 天前

台北市 / 綜合報導

很多人都喜歡把水果打成果汁,覺得方便又營養,但有種說法流傳已久,水果一旦打成果汁,膳食纖維、維生素就會跟著流失,等於喝糖水,也有一種說法是果汁在現榨的過程中會釋放大量的游離糖,容易導致肥胖。喝果汁真的無法補充營養嗎?帶您來看今天的華視打假特攻隊!

新鮮水果,丟進果汁機打碎,營養成分,真的會消失不見嗎?網路影片:好好的水果打成果汁呢,就相當於把很好的營養品變成了幾乎像垃圾食品,這個水果打碎了以後呢,水果裡面的糖變成了游離糖,更容易被人體吸收。

LINE上這則影片被瘋狂轉傳,說水果打成果汁營養會完全流失,還會釋放多餘糖份,這是真的嗎?我們實際查證營養博士,北醫保健營養學系教授陳俊榮:「水果把它做成果汁以後,它的成份變化,不是非常的大,除了說我們把它過濾掉的渣渣以外,把它打成果汁,在這個過程中,甜度會增加,這是不太可能的事情。」

記者蔡婷育:「記者現在手上拿的,是百分之百現榨的柳橙原汁,但根據食藥署數據,1顆柳橙,原本100公克,含有56.8公克的維生素,但一旦變成果汁,就只剩下29.2克,足足少了快一半,但其實關鍵在於,只要打果汁的方式正確,營養就不會流失的那麼快。」

北醫保健營養學系教授陳俊榮:「盡量用比較低速的方式打,或者說時間把它縮短,保存的過程中,盡量維持在低溫,然後不要去攪拌它,盡快把它飲用完畢,可以攝取更多的維生素C。」

營養博士解釋,水果打碎時,會產生氧化衰變,導致部分維生素C流失,為了講求順口,我們有時也會把含有膳食纖維的果渣過濾掉,但其實果汁裡頭剩餘的營養都還很充裕,只要現榨現喝還是能提供人體需要的營養,網路影片說的喝果汁等於喝糖水,其實是錯誤解讀,注意總攝取量,避免吃進太多果糖,都是保健養生之道。

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    GI值會拉高,其他沒差多少